Formskola del 2: Tänk som en modern stenåldersmänniska

Min mat för veckan: Råris, lätt kesella, fiberhavregryn,
rödbetor, nötter, proteinpulver, lax, kyckling, potatis.

Varje gång du funderar på att stoppa en matvara i munnen, fråga dig själv om varan fanns långt tillbaks i tiden. Är svaret "ja": ät!

I dag översvämmas vi av kostråd, det ena vansinnigare än det andra: Gå ner 5 kilo på 5 dagar! Ät vad du vill och rasa i vikt! Fasta och bli av med din ballongmage! Så blir du smal till midsommar! Skippa alla kolhydrater! Följ GI-metoden! Jag säger som vanligt: bullshit. Det är kortsiktiga lösningar som är helt verkningslösa på lång sikt och som saknar en helhetsbild.

Det vanligaste felet är att man rekommenderar en extrem diet som gör att man snabbt tappar vikt, till exempel dieter där man inte äter kolhydrater. När man slutar äta kolhydrater töms musklernas energiförråd, och eftersom dessa förråd binder vatten tappar man vätska. Vätskeförlusten leder till viktnedgång och personen som dietar tror att den har minskat i fettvikt, när den i verkligheten bara tömt sig på vätska. Vätska som kommer tillbaka när man börjar äta kolhydrater igen.

Dessutom är det svårt att få ork till träning och arbete utan kolhydrater. Man blir trött, får sänkt prestationsförmåga, undermåligt näringsintag och försämrad återhämtning. Det är inget som fungerar i längden och är med andra ord: idiotiskt.

GI-metoden har en bra grundtanke (att man ska hålla sig till långsamma kolhydrater för att slippa insulinpådrag med medföljande fettinlagring), men metoden saknar en helhetsbild. Den stirrar sig blind på enskilda råvaror och tar inte hänsyn till näringsinnehåll eller människor som idrottar. Idrottare behöver inte vara lika rädda för snabba kolhydrater eftersom de har bra insulinkänslighet; de behöver istället fokusera på att maximera näringen och att alltid fylla på med snabba kolhydrater efter träning.

Och om man nu ska hålla sig till de långsamma kolhydraterna, vilka är då de? Potatisen har blivit utskälld eftersom den är relativt snabb, men vad händer om man äter den med en bit lax? Då sänks dess GI! Fett och protein fungerar nämligen som en kolhydratsbroms; därför måste vi ha en helhetsbild när vi komponerar våra måltider.

Det här var ett par exempel, detsamma gäller för i princip alla omskrivna dieter. Vad ska man då följa? För det första: tänk långsiktigt. Tillfälliga extremdieter är verkningslösa, de sänker din förbränning och leder ofta till ökad fettvikt på sikt. Det man istället måste göra är att hitta ett sätt att äta som fungerar för resten av livet. Ja, du läste rätt. Vill man vara i bra form finns det inga genvägar; när du äter bra kommer du fungera bra, när du äter dåligt kommer du fungera dåligt. Radera alltså alla "tremånadersplaner" eller "fram till midsommar".

För det andra: ta aldrig bort en näringsgrupp från din kost. Kolhydrater, proteiner och fetter arbetar bra tillsammans och samtliga är nödvändiga för en bra näringsbalans i din kropp. Kolhydrater ger dig energi, protein ger dig byggnadsmaterial, fett mättar bra. Och för att citera Colting: du blir lika fet av fett som du blir grön av grönsaker. Det du blir fet av är dålig mat och ett felbalanserat intag.

För det tredje: tänk som en stenåldersmänniska. Många kostrelaterade problem går att relatera till modernt framställd mat som ger oss mycket energi, lite näring och låg mättnadsgrad. Som till exempel pasta och vitt bröd. Godis, chips, glass. Mikromat och snabbmat. Med mera. För att undvika detta, ställ dig själv frågan: fanns denna mat på stenåldern? Svarar du "ja" är det bara att äta!

Men jag vill inte rekommendera en strikt stenåldersdiet. Det finns modern mat som är bra att komplettera med, till exempel den frukost som jag tidigare tipsat om. Någon deciliter havregrynsgröt om dagen skadar inte, den mättar och är näringsrik. Detsamma gäller proteinpulver. Vill man variera frukosten eller göra ett mellanmål kan man äta lätt kesella med frukt och bär. Eller omelett med grönsaker. Fungerar utmärkt, men gröten är snällare mot magen, är mer snabblagad och gör mindre hål i plånboken.

För att spara tid brukar jag ta en dag och laga mat för hela veckan. Vad det kan bli syns på bilden ovan. Kyckling, lax och nötter som ger protein och fett. Råris, havregryn, potatis och rödbetor som är bra kolhydrats-, vitamin- och mineralkällor. Proteinpulver och lätt kesella för att komplettera med bra protein. Jag blandar ofta lite från allt i samma måltid, och jag äter ofta! Varannan eller var tredje timme är ett bra intervall; går det längre tid sänks förbränningen, portionerna blir större och magen blir stressad.

Utöver detta stoppar jag även i mig rotfrukter, grönsaker (mycket avokado och babyspenat) och frukt och bär av alla sorter. Även ägg och mjölk till omelett eller till kaffet. Råriset och potatisen kompletterar jag ofta med quinoa eller bulgur. Som smakförhöjare använder jag kryddor (går bra blanda med kesella om man vill ha sås eller dipp), olivolja, vinäger, fetaost och mozarella. Och efter träning ser jag alltid till att få i mig snabbt protein och snabba kolhydrater.

Detta är en kost som jag tagit fram utifrån eget tycke och smak; tänk som en stenåldersmänniska, kombinera med det som är bra från modern tid - sedan är det bara din fantasi som sätter gränserna för hur bra och varierat ditt kostintag kan bli!

Det här inlägget har länkats till Intressant.se
Läs även andra bloggares åsikter om Diet, protein, kolhydrater, fett, GI, formtips, kost, lunch, middag, mellanmål, viktnedgång